喷淋式巴氏杀菌机自控化程度高
 

　　喷淋式巴氏杀菌机可广泛适用于果汁，饮料、果酱、啤酒、米酒、黄酒、罐头等物品的杀菌，其工作原理在于被包装的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进人灭菌后，再有传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求，在整个流水线中可分预热、杀菌、预冷、冷却四部分，通过链板的不断运转，带动被杀菌物进入杀菌区内连续作业，与目前土法(杀菌池)相比劳动强度低，人力少，自控化程度高。
 

　　接下来小编为大家介绍三种不同形式的巴氏杀菌方法：
 

　　1、超高温巴氏杀菌：超高温巴氏杀菌主要用于咖啡奶酪和盒装果汁除欧洲以外的地区，这些产品都将被加热到超过沸点的温度，250℉(在压力状态下)条件下瞬时杀菌。通过这种方式出来的产品不需要冷藏，因为这类产品都已达到无菌状态。有时候会发现在经过这么高的温度之后，产品会有一股煮熟的味道。这种方式存在较大的缺陷，例如对奶制品实施超高温巴氏杀菌后的无菌包装，会造成牛奶中的一些重要营养成分，如维生素和氨基酸的大量损失，同时由于高温形成的化学反应导致牛乳变色，出现较多的沉淀。
 

　　2、高温短时巴氏杀菌法：高温短时巴氏杀菌法是一个较高温度较短时间的方法，这是一个广泛使用的加工方法，对牛奶的巴氏灭菌，“保温温度”是161F ，这种方法是使用“保温管道”的持续加工的过程，“保温管道”为牛奶产品加热之后的管道运输系统，管道的大小是一定的，确保当产品经过所有的管道后所经历的时间在15-20秒，当产品杀菌结束后，如果温度在161华氏度或者更高，就称为巴氏杀菌，然后产品被冷却和储存。
 

　　3、间歇式巴氏杀菌或槽中巴氏杀菌：间歇式巴氏杀菌或槽中巴氏杀菌是早采用的巴氏杀菌形式，它是将产品加热至145华氏度30分钟，并且杀死了大部分普遍的细菌。此种方法需要使用很大的槽或者桶，因此需要很大的空间。因为这个原因，只有小部分的工厂会使用这种杀菌方式。