浅谈袋装食品巴氏杀菌机的杀菌工艺流程

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浅谈袋装食品巴氏杀菌机的杀菌工艺流程
点击次数：1116 更新时间：2016-10-18
　　浅谈袋装食品巴氏杀菌机的杀菌工艺流程
　　袋装食品巴氏杀菌机可广泛适用于软包装或瓶装的低温肉制品、酱菜、果蔬、奶制品等的杀菌工作。整机除电机外均采用SUS304不锈钢制作，有运行平稳、噪音低，减少污染，确保卫生质量，生产连续，无极可调等优点，可任意调节杀菌温度、速度，可同步配套输送机、冷却机和风（烘）干机，整个流程自动连续运行，自动控制。
　　一般来说，袋装食品巴氏杀菌机的工艺流程在于将温度控制仪设定好PU值给转化为各温区水槽的实际控制温度的曲线，在通过对于温度的检测的控制各温区的温度的变化。主传动电机带动上下两层的输瓶链网将物料一次的经过三个温区的逐级的升温预热，和两个温区的杀菌以及三个温区的逐级的降温和冷却的过程。
　　除了使用袋装食品巴氏杀菌机进行杀菌之外，比较常见的杀菌方法还有以下几种，分别是：
　　1、超高温灭菌法：随着技术的进步，人们还使用超高温灭菌法（UHT超高温瞬间灭菌，高于100℃，但是加热时间很短，对营养成分破坏小）对牛奶进行处理。经过这样处理的牛奶的保质期会更长。我们看到的那种纸盒包装的牛奶大多数是采用这种方法。
　　2、电解杀菌：在导电的溶液中，由于在电极和溶液界面上交换电子而引起的氧化还原反应，这种技术的反应分2种，一种是在外界电能的作用下发生的，一种是没有外接电源而是靠外界的光能、热能或者其他形式的能量激发而成。
　　3、交流电杀菌：一般是指果蔬汁类的液体物料内通过数百赫兹以下的低频交流电杀死微生物细菌的方法，其中有一种扩展使用方法，利用交流电的热效应，也称之为电阻加热技术，它是利用连续流动的导电液体的电阻热效应来进行加热，以达到杀菌目的。
　　4、超声波杀菌：利用超声波在固体、液体、和气体中传播时的空化效应、力学效应、化学效应、热效应、弥散效应、声流效应、毛细效应、触变效应的一系列反应来达到杀菌目的。
　　5、激光杀菌：激光是一种电磁波，也是一种能量流(光子流)，利用当它作用在生物体产生的一些特殊生物效应(化学反应、热效应、电子效应、压力效应、生物刺激效应)的工作原理杀菌。
　　6、磁场杀菌：无论是恒定磁场还是脉冲磁场都能有效地抑制某些微生物和细菌的生长，当达到一定的磁场强度时利用通过抑制食品的自由基活动、影响蛋白质和酶的活性使酶、氨基酸、核酸、蛋白质等生物大分子失去活性，杀死细菌。
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