酱菜的加工完毕后需要需要进行巴氏杀菌处理。巴氏杀菌是酱菜加工的重要环节。将包装完毕后的酱菜经过一定的杀菌温度和杀菌时候后达到杀菌的目的。

袋装包装的食品的杀菌采用水浴式的杀菌方式，水浴式可以将物料*的浸在水中进行杀菌处理。对于漂浮在水面上的物料为了防止物料的漂烫不均，在设备的上端加覆压网带，可以将漂浮在水面上的物料*的压入水中，进行杀菌处理。（或者在杀菌的上端覆压板，将物料*的压入水中进行杀菌）。杀菌完毕后利用输送网带输送到冷却池内进行快速的冷却，加快热量的损失。连续式工作，一百年进料，一边出料。效率高。

（1）设备采用蒸汽加热方式，可以选择蒸汽盘管式。

（2）在巴氏杀菌池的底部设计蒸汽盘管，通入蒸汽后对杀菌池内的水进行加热到杀菌温度65-100度可调。（蜂窝式加热升温更快）

（3）物料*的浸在水中进行杀菌处理，*浸在水中杀菌*。为设备加覆压网带，可以将物料*的压入杀菌用水中，保证了杀菌的均匀性，**。覆压网带同时有带动物料有序前进的作用。

（4）杀菌机配有温控装置可以实时的检测杀菌池内的温度，保证杀菌温度的均一性。

（5）设备配置气动角座阀装置，当杀菌温度低于设置温度时角座阀会自动的打开补入蒸汽，保证杀菌池内的温度。当达到预设温度时自动关闭，节省能源。

（6）网带的运行速度可调，可以控制杀菌的时间。

（7）设备采用SUS304材质制作，耐用，使用寿命长。

经由蒸汽加热的“高温水为介质”杀菌后，再由传送带到冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。已灭菌的包装产品被*送入下一生产工序。

（8）为了防止物料的上浮可以配置上压网带，将漂浮在水面上的物料*的压入水中进行充分的杀菌处理。